今年春节预制菜成年夜饭主力，厨房小白也能轻松搞定啦

今年春节，即使平常在厨房方面不太擅长的人，也就是厨房“小白”，也能够精心筹备出一桌具有米其林星级水准的大餐，而其中最为关键的、起到重要作用的秘密武器，恰恰就是那些事先就已经烹饪制作完成的预制菜。它们正在以令人惊叹的、足以让人感到惊讶的速度，逐渐占据城市家庭的年夜饭餐桌。

懒人掌勺

留在北京过年的王帆对着锅、碗、瓢、盆发起愁来，以前年夜饭都是妈妈料理的，现在得靠自己了。然而，她的焦虑很快因各大平台所投放的预制菜广告而消散，像佛跳墙、花胶鸡这类硬菜，轻点鼠标下单，除夕那天就能送到。只用简单加热一番，半小时便能摆出一桌会令朋友们为之惊叹的宴席，这使她对操办年夜饭满怀期待。

有不少年轻人和王帆一样，他们并非不想做饭，只是不愿在那繁琐的洗、切、烹、煮过程里耗费时间，更不想把那难得的假期变为困在厨房中的劳动日，预制菜恰巧提供了堪称完美的解决方案，它凭借工业化的高效，弥补了年轻人厨艺经验的欠缺之处，使得团聚的时光更多地留在了餐桌上。

超市变身大厨房

在盒马鲜生超市里，佛跳墙以及花胶鸡这类年菜礼盒，统统被搁在了最为显眼的地方，其价格大概在三百元上下，并且还贴心地赠送锅具，以此方便消费者能够直接进行加热。这些菜品所瞄准的皆是那些烹饪耗时比较长的“硬菜”，通过简单的几步操作就能够还原出餐厅的味道。在北京物美的货架之上，毛血旺还有羊蝎子正处于热销的状况，运营负责人透露说，因为留京过年的年轻人数量有所增多，所以嘛今年半成品的供应量呈现出了大幅提升的态势。

每日优鲜这类生鲜电商平台同样没有落下，纷纷推出各种预制菜礼盒。西贝的“虎虎生威家宴礼盒”里面包含多道功夫菜，能使消费者留在家里就可以品尝到全国各地的风味。这些源自不同渠道的预制菜，最终的目标都是让就地过年的年轻人，不用进行繁琐烹饪，也能够体会到一顿丰盛年夜饭所带来的深深年味以及仪式感。

餐厅开辟新战场

预制菜不但赢得了消费者的心，还俨然成了餐饮企业新的增长点，在金融街的莆田餐厅门口位置，那摆放着的精致盆菜模型，吸引了好些顾客去咨询预订呢，里头做介绍的工作人员讲，这款鲍鱼盆菜的大部分工序是在福建工厂给完成的，等送达店里之后，再搭配上新鲜蔬菜就行，去年的时候总产出达到了1400份，今年的发展态势迅猛，已然突破了1700份。

旺顺阁那有着鱼头泡饼的预制菜礼盒成效显著与众不同，去年销售额 surpassed 800 万元，今年截至当下已然突破千万。为使预制菜复热之后的口感不赖，餐厅于制作工艺方面可谓费尽心思。像盒马跟全聚德携手打造的烤鸭礼盒，光是烤制时的火候便历经几十次调试，以此保证消费者在家中也能够品尝到外皮酥脆、内里鲜嫩的烤鸭。

餐桌上的颜值担当

对好些年轻人来讲，年夜饭不只是能让口腹之欲得以满足的时候，更是社交网络里的一张名片，所以，他们对菜品的颜值有着与生俱来的要求，商家们灵敏地捕捉到了这一点，不光在内馅方面动起了脑筋，更在包装上花了大量精力，给预制菜配上设计精致的锅具或者瓷盆，一心要展现出最好的视觉效果。

一盘显示出极为良好卖相的预制菜被放置到了餐桌上，亲戚朋友们的最初反应常常是取出手机去进行拍照，这在无形中给菜品做出了最为出色的宣传。当具备“色香味”全部元素的图片配上定位发送到朋友圈，获得数量众多的点赞之时，这盘预制菜的价值早就超过了食物自身本分，变成了年轻人用来维持社交、展现生活品质的工具。

风口上的资本盛宴

预制菜显现出火爆态势，点燃资本市场热情，今年，当元旦过去后，A股市场之中，预制菜概念股呈现出表现突出的状况，国联水产、福成股份等诸多相关企业股价接连大幅上涨，资本借真金白银表达对这一赛道持有看好态度，觉得因懒人经济与餐饮标准化这两种驱动之下，预制菜会来的爆发式增长。

线上平台的销售数据，同样证实了这一趋向。饿了么平台表明，供应预制菜的品牌，已然超过了千家，春节前一周的套餐订单，环比增长了将近两倍。叮咚买菜的报告，进而显示，在2021年，当中预制菜的销量呈现同比增长300%的态势，涵盖预制菜的订单渗透率，超出了40%，其中超过七成的消费者，年龄处于35岁以下，年轻人已然成为了消费的主力军。

重塑饮食文化

在疫情起到催化作用的情况下，预制菜正在加速地透入到人们日常的生活当中，渐渐地把消费者原本有的观念进行改变。曾经有着被贴上“质量不高”以及“不健康”这样标签的预制菜，随着头部品牌针对品质进行提升之后，则正在被愈来愈多的人所接受。中国食品产业的分析师朱丹蓬表明，随着餐饮朝着工业化方向的提升，预制菜的需求将会持续不断地扩大。

当年轻人群体成为消费市场的主要力量时，他们对于便捷且高效生活展现出的追求，会促使预制菜从只能在节日期间用来品尝新鲜的食品，转变成为每日饮食所经常选用的菜品。这不仅仅是一场具备商业性质的变革，更有可能会对我们一贯的家庭饮食文化以及人们的生活方式彻底地加以革新塑造。在未来的时候，年夜饭所蕴含的那种独特滋味，说不定将会取决于你手中所操控的加热按钮。

面对这些内容之后，你会不会同样着手于明年的年夜饭里头去试着弄一道预制菜，从而给家里面人带去一份惊喜？热烈欢迎于评论区域去分享一下你的看法！